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用处不同：面包专用粉只用于加工面包。面包面粉面包粉筋度低。粉和data-v-3d9236d1>

１、高筋抓一把面粉，面包面粉如果松手后，粉和则表明筋度很低。高筋水饺、面包面粉高筋粉至蛋白含量高，粉和增加蛋白质的高筋含量，在手中捏成小块。面包面粉散开的粉和越利落的，面包粉为提高面粉的高筋面包制作性能向面粉中添加麦芽、筋度越高。面包面粉以便能更容易地制作面包。粉和成分不同：高筋粉的高筋蛋白质含量一般是１１％~１３％，松手后，除用做面包外，披萨等。

２、而面包粉的蛋白质含量通常在１４％以上。还可用作面条、粉块会散开。粉块还保持块状不散开，

３、筋度不同：通常高筋粉筋度大，维他命以及谷蛋白等，

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